Coltelli da Cucina e Barbecue

Coltelli BBQ e cucina: guida rapida

Coltelli pensati per tagli puliti su carne, pesce e verdure. Lame in acciaio inox, bilanciamento corretto e impugnature ergonomiche per uso frequente.

Tipologie e uso

• Chef/Trinciante 20–30 cm: universale, grandi pezzi e verdure.
• Santoku 18–20 cm: taglio preciso, alveolature anti-aderenza.
• Filettare 18–21 cm: lama flessibile per pesce e rifiniture.
• Disosso 13–16 cm: lama stretta per lavorazioni vicino all’osso.
• Seghettato: pane e croste senza schiacciare.

Acciaio, durezza e manico

• Inox (es. X50CrMoV15 / 1.4116): buon equilibrio tra tenuta filo e facilità d’affilatura.
• HRC indicativo: 55–58 per uso BBQ domestico e manutenzione semplice.
• Manici in POM, micarta o legno stabilizzato: presa solida e antiscivolo.

Affilatura e taglieri

• Angolo di lavoro 15–20°. Manutenzione con acciaino e pietre 1000/3000 quando serve.
• Taglieri in legno o HDPE spessi: base stabile e asciutta.

Cura e sicurezza

• Lavare a mano, asciugare subito; evitare lavastoviglie.
• Stivare con coprilama, ceppo o barra magnetica. Guanti antitaglio per lavorazioni critiche.

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