Accessori per Pizza

Guida rapida agli accessori per pizza

Pale: quale scegliere

• Alluminio forata: scarica l’eccesso di farina, più scorrevole.
• Alluminio piena: universale e robusta.
• Legno: ottimo per spianare e infornare impasti idratati.
• Palino rotondo 12–20 cm: per ruotare e sfornare.
• Manico 30–120 cm in base alla profondità del forno.

Taglio e servizio

• Rotella per tagli rapidi; mezzaluna per pizza al taglio.
• Taglieri in legno o HDPE alimentare, pratici e resistenti.
• Spatole, rastrelli cenere e spazzole ottone per pietre.

Dimensioni utili

• Pala rettangolare: 30–36 × 30–40 cm per pizza 30–33 cm.
• Palino rotondo: Ø12–20 cm per rotazione in cottura.
• Spessore pala: 1–2 mm per scorrimento facile.

Materiali e manutenzione

• Alluminio anodizzato o inox per durata e igiene.
• Legno: non in lavastoviglie, oliare leggero periodico.
• HDPE: lavaggio rapido, non assorbe odori.
• Utensili silicone/nylon ≥260°C per uso su pietre/piastre.

Consigli pro

• Usa semola rimacinata o farina di riso per spolvero: meno bruciature.
• Pre-riscalda pietra/biscotto; pulisci con spazzola a fine sessione.
• Conserva le pale appese o in rastrelliera per non imbarcarle.

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